32种家常小炒素菜谱大集合!再也不怕没菜吃了!

天天发愁吃啥好呢?

来来来,往下看

随便挑,随便选

看哪个顺眼就吃哪个哦~

红烧面筋: 鲜香有嚼劲,美味营养高蛋白~ 

红烧面筋

原料:

生面筋、 青豆、

香菇、

红辣椒、素高汤。

调料:

素蚝油、生抽、

糖、老抽、香油,生粉水。

豆豉花菜

食谱| 遗忘蕾拉

-材 料-

花菜1颗、盐1/4小勺

油2大勺、油豆豉1大勺

生抽15ml、姜5克

辣椒3个、盐、白胡椒少许

-做 法-

1. 花菜洗净分成小块,姜切末,辣椒切圈;

2. 锅中放油,下姜末,辣椒和豆豉小火炒香;

3. 倒入洗好的花菜,开大火翻炒;

4.加生抽继续翻炒;

5. 加胡椒粉和盐,炒匀出锅。

素炒黄豆芽 

-材 料-

黄豆芽300g

姜、红尖椒

油、生抽、盐适量

-做 法-

1. 黄豆芽挑拣一下,洗干净

2. 红椒切条,姜切末

3.锅中放油,放入姜末炒香 

4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒 

5. 放少许盐、生抽调味即可

杂蔬小炒 

-材 料-

西兰花 菜花

胡萝卜 红椒

荷兰豆 大白菜

盐 蔬果粉

水淀粉 植物油

-做 法-

1.所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片

2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净

3.烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

4.锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软

5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

6. 加入大白菜,炒至白菜至软

7.加入红椒翻拌均匀

8.加入烫熟后的两种菜花

9.调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可

百合小炒 

-材 料-

百合,莲藕

黑木耳,彩椒

盐,生抽,素蠔油

-做 法-

1.黑木耳提前泡发

2. 将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净

3.取一小碗,将盐,生抽和素蠔油兑成汁

4. 炒锅倒油,下莲藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒块

6. 莲藕将熟时,倒入百合

7.稍加翻炒后倒入料汁

8. 拌均匀出锅即可

小炒豆干 

-材 料-

烟燻豆腐150g

青辣椒30g

红辣椒20g 姜10g

金兰酱油5g 盐适量

味全高鲜 水淀粉适量

-做 法-

1.将烟燻豆腐洗净切成丝,装盘备用

2.青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝

3. 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。

4. 热锅入油,放入姜爆香

5. 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀

6. 放入味全高鲜调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘

酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。

2. 锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。

3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。 

4. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味,拌均匀即可。

豆酱大芥菜 

-材 料-

大芥菜,豆瓣酱

盐、味全高鲜调味粉

-做 法-

1.菜洗好,煲水滚加少许盐和油,放芥菜下去

2.稍变色捞起过冷水

3. 锅烧热放芥菜,加两勺豆瓣酱,稍许盐和味全高鲜炒匀

4. 上碟,咸甜滴大芥菜出锅啦

山药南瓜炒木耳 

-材 料-

山药100克、南瓜100克

水发木耳100克、绿尖椒

姜末、素蠔油、盐适量

-做 法-

1.山药去皮切片,放入冷水中防止氧化变黑。 

2. 南瓜去皮切片,木耳泡发后撕小块。

3.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香。 

4. 放入山药片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生,加入素蠔油和盐调味。

6. 最后放入适量绿辣椒提味。

海笋炒素肉丁 

-材 料-

海笋30克 素肉丁20克

淀粉1大勺 辣椒适量

盐、素蠔油1大勺

-做 法-

1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软,挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6.将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。 

7.锅中放适量油,先炒香辣椒,然事放入海笋段略翻炒。 

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

秋葵豆芽炒饭 

-材 料-

豆芽一小碗,秋葵一根

米饭一碗,枸杞少许

油、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1.豆芽洗净,秋葵切片, 

2.热锅入油下锅,下豆芽炒 

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米饭翻炒

5. 出锅前加海盐和味全高鲜调味即可

家常五彩豆腐 

-材 料-

韧豆腐,甜玉米

甜豌豆,干香菇

胡萝卜,油,盐

生抽,淀粉,香油

-做 法-

1.干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。 

2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

椰香南瓜芋头煲 

-材 料-

南瓜200g

大芋头200g

椰浆150g,植物油

盐、味全高鲜

生姜、香菜适量

-做 法-

1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末,香菜切碎

3. 热锅入油,炒香姜末

4.入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水,中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6.加入椰浆和调味料煮至入味

7.最后撒些香菜碎装饰

咖喱杂蔬 

-材 料-

西兰花一颗,土豆一颗

萝卜一根,素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙,盐1茶匙

番茄酱2茶匙,生粉少许

-做 法-

1.土豆去皮,材料切小块

2. 煮一锅水,先加少许盐巴在水里,再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出

3.把调料混合一起备用

4.热油,加入混合好的调料煮至沸腾

5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿,收汁就可以装盘了

快手海带头 

-材 料-

海带头,荷兰豆

小米椒, 金兰酱油

陈醋,盐,味全高鲜

-做 法-

1. 海带头洗干净,提前泡一个晚上,切菱形片,然后蒸熟或者煮熟。

2. 荷兰豆切菱形片焯水,小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗里,加入调料拌匀即可。

孜然手撕杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇 2个,香菜1棵

生姜、盐、金兰酱油

白芝麻、辣椒粉适量

-做 法-

1.杏鲍菇洗净,顺着杏鲍菇生长的方向,撕成细丝

2. 孜然粉,辣椒粉,白芝麻混合备用

3.生姜切成末,香菜切小段

4.锅中加少许油,先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鲍菇,加入金兰酱油,少许盐,转小火煸炒,一直将杏鲍菇炒出水,在将水分炒干

6. 撒上香菜段关火,翻炒均匀即可

尖椒擂茄子 

-材 料-

茄子,青尖椒

红尖椒,金兰酱油,花椒粉

-做 法-

1. 茄子切条蒸熟备用。

2.青红椒用火烤后泡冷水去膜,撕成条。 

3. 取捣盅,放入蒸好的茄子和烤过的青红椒,加上金兰酱油和花椒粉捣烂即可。

芹菜炒香干 

-材 料-

芹菜1棵,香干3片

干辣椒1个,生姜小块

菜籽油,盐适量

味全高鲜调味粉适量

-做 法-

1. 芹菜去叶切成小段,香干切成小条,生姜切末

2.

3. 加入香干翻炒至干燥

4. 加入芹菜翻炒至断生

5. 最后加盐和味全高鲜调味炒匀出锅即可

香辣杂蔬炒豆干 

-材 料-

豆干,毛豆

香菇,胡萝卜

金兰拌酱,盐

味全高鲜调味粉

-做 法-

1. 毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水,用漏勺沥干备用。

3. 平底锅放油,烧热,把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄,盛出备用。

4. 利用锅中底油,把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6. 待水快干时,加入豆干丁翻炒均匀,再加入金兰拌酱。

7. 最后码入一些盐和味全高鲜即可。

酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g,酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。

2. 锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味,拌均匀即可。

小炒腐竹包菜 

-材 料-

包菜半个,干腐竹3根

红尖椒1根,植物油

盐、素蠔油

生姜、辣椒适量

-做 法-

1.腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段,红尖椒切丝,生姜切碎 

2. 

3.加入包菜翻炒至5成熟 

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生

6. 最后加少许盐调味炒匀即可

豆角炒茄子 

-材 料-

长豆角200克

茄子1个,红米椒50克

姜末适量,金兰酱油1勺

素蠔油1勺,盐1茶匙

-做 法-

1.茄子切条入盆,倒入少许盐,用手抓匀,醃制10分钟等茄子出水 

2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

3.豆角沸水焯水,盛出过凉水备用 

4. 锅中倒油,倒入姜末、红米椒圈炒香

5. 倒入茄子,翻炒至茄子变软

6. 倒入焯过水的豆角翻炒

7. 倒入金兰酱油、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦!

荷兰豆炒马蹄 

-材 料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根 玉米油20g

姜末适量 盐3g

白胡椒粉少许

-做 法-

1.荷兰豆去头尾,丝络,洗净;马蹄去皮洗净;胡萝卜洗净 

2.胡萝卜、马蹄切片; 

3. 油锅烧热,下姜末炒香

4. 胡萝卜煸炒

5. 下荷兰豆和马蹄

6. 加盐、白胡椒粉,迅速翻炒1分钟,关火装盘

什锦蔬菜小炒 

-材 料-

莲藕一块 山芹一棵

彩椒一个 生姜适量

木耳 盐 油 醋各少许

-做 法-

1.食材洗净改刀

2.生姜、红辣椒切碎。 

3. 起锅烧油,放入生姜红辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均匀,加点醋和盐,快炒至熟透就可以了。

5. 装盘,配上米饭吧。

小炒西葫芦丝 

-材 料-

西葫芦1个

胡萝卜少量

盐4克 油适量

素蠔油1汤匙

-做 法-

1.西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝 

2.热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀 

3.接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材 

4.倒入素蠔油炒匀 

5.调入盐,翻炒均匀即可 

时蔬坚果 

-材 料-

荷兰豆200g 甜豆200g

白玉菇200g,木耳十几个

胡萝卜一根,腰果适量

盐、味全高鲜调味粉适量

-做 法-

1.木耳提前泡发 

2.锅中做水撒点油和盐烧开,放胡萝卜、白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,然后捞出来备用 

3. 锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些

4. 接着放入甜豆荷兰豆,撒盐和味全高鲜快速翻炒几下关火

5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

家常藕丁 

-材 料-

莲藕,胡萝卜

植物油,素食沙茶酱

生姜,泡椒碎

生抽,香醋

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮,切成长条后在改成丁状。

2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。

3. 生姜轻拍后切粗粒。

4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5.烧热放油,爆香生姜~ 

6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7.大火快速翻炒到八成熟(藕丁成半透明)。 

8. 放入事先调好的酱汁。

9. 继续翻炒到藕丁成熟,放入盐、味全高鲜 均匀即可出锅~

素蠔油杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇3个,西蓝花一朵

生姜一块,油20g

金兰素蠔油2大勺

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 西蓝花切小块,放水里煮熟,捞出泡凉水。

2. 杏鲍菇切片,别太薄。生姜碎切末。

3. 西蓝花摆成一个圈。

4. 姜末用油煸出香味。

5. 放杏鲍菇和素蠔油。

6. 倒入小半碗水,大火烧开,收汁儿后入盐和味全高鲜调味。

7. 倒入西兰花盘中。

素炒粉丝 

-材 料-

粉丝,香菇

胡萝卜,青椒

包菜,生抽

盐,黑胡椒

味全高鲜调味粉

-做 法-

1. 包菜,青椒,胡萝卜切丝,香菇切薄片

2.粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用 

3. 起油锅,倒入少量油,把所有菜倒入,翻炒至食材变软,加入6毫升生抽翻炒片刻,出锅

4.锅内倒入适量底油,烧热后,把粉丝放入。用大火炒,粉丝结块时,加入少量水,用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完 

5. 把炒好的菜倒入,加入6毫升生抽,翻炒片刻,再加入盐翻炒

6.出锅前加入适量味全高鲜和黑胡椒,味道更棒! 

茄汁豆腐 

-材 料-

西红柿3个

五彩豆适量

豆腐一盒 盐一勺半

番茄沙司 一勺

味全高鲜调味粉 一勺

-做 法-

1. 西红柿切块

2. 热锅凉油炒烂

3. 加入水 放入豆腐块

4. 加盐 一勺番茄沙司 味全高鲜调味粉

5.放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁 

6. 拌上米饭开吃吧

干锅花菜 

-材 料-

菜花1颗,红椒2个

藕200克、香菜一小把

盐、竹盐、味全高鲜

金兰酱油、植物油适量

-做 法-

1. 菜花掰小朵洗净,香菜洗净切碎

2. 菜梆子无需扔掉,切成厚片照样可以吃,如果有些老,记得先撕掉表层的皮

3. 开水加1/2茶匙盐,放入菜花焯水至断生

4. 配菜自选,大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多,红椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉

5.起油锅,放植物油,煸炒红椒和藕片 

6. 辣椒和藕片断生后,下花菜翻炒,

7. 最后加金兰酱油、味全高鲜调味,撒上香菜即可

虎皮尖椒 

-材 料-

青椒8个

豆豉20颗左右

盐、植物油

香菇素蠔油适量

-做 法-

1. 青椒洗净,去蒂,放到案板上使劲拍扁,一会儿好熟也好入味。

2. 锅里放油,盐一起放,油量要稍多一点才好吃。

3. 下青椒,用铲子按。

4.按到表皮变软 

5.再下来表皮就会起虎皮了 

6.下豆豉,素蠔油拌匀出锅。 

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。